平时不常做面包，偶儿做做也都是做些简单省事的，为了偷懒就不做那些比较复杂和耗费时间的，前段时间有人帮忙消灭做的面包，于是就有做的动力，差不多隔一两天就做一次，不到1个月的功夫消耗完10多斤面粉，做的次数多了就愿意去折腾做法。 之前做的面包大部分都是采用直接法制作，偶儿也做过几次汤种，好久没做中种法和液种法的面包，于是当天就用中种法做了这款椰蓉面包。

　　准备食材：

　　中种面团：高筋面粉140g、白砂糖10 g、牛奶60g、鸡蛋1个（45g）、酵母2g

　　主面团：高筋面粉40g、低筋面粉40g、白砂糖30g、盐1g、奶粉12g、水40g、黄油30g

　　内馅：黄油25g、白砂糖20g、全蛋液25g、椰蓉50g、牛奶15g

　　制作方法：

　　1、将中种面团所有材料混合揉成光滑的面团

　　2、常温发酵至2倍大小

　　3、将发酵好的中种面团用手撕成小块放入面包机桶中

　　4、依次将主面团中的：水40g、高筋面粉40g、低筋面粉40g、白砂糖30g、盐1g、奶粉12g等放入面包机桶中启动揉面功能，揉光滑后加入30g黄油揉至扩展阶段，盖上保鲜膜发酵至2倍大小

　　5、趁面团发酵的时候开始制作内馅：黄油提前室温软化，然后加入白砂糖打发至顺滑状态

　　6、分次加入鸡蛋液搅打均匀

　　7、加入牛奶和椰蓉拌均匀

　　8、将拌好的馅料平均分成5等份，滚圆

　　9、将发酵完成的面团排气后平均分成5等份，滚圆盖上保鲜膜静置15分钟左右

　　10、取其中一个面团擀成小圆饼，放入一个椰蓉馅

　　11、将馅料包裹在中间，收口处捏紧

　　12、将包有椰蓉馅料的面团擀成椭圆形

　　13、上下对折起来

　　14、用刀在中间切5个口，顶部不要切断

　　15、打开对折好的面皮

　　16、将面皮纵向对折起来

　　17、双手分别捏紧两端，左右扭曲几下，然后将扭好的面团向中心绕成一个圆形，收口处捏紧

　　18、做好的面团放入纸杯中进行二次发酵

　　19、面团二次发酵好后表面刷少放蛋液

　　20、烤箱180度提前预热10~15分钟，然后将刷好蛋液的面包放进烤箱中上层烤20分钟左右出炉

　　小贴士：

　　1、面粉与水的量根据实际情况灵活调整

　　2、烘烤时间和温度根据自家烤箱情况掌握

　　3、做好的面包放凉后用保鲜袋常温保存，2天内食用不完的放冰箱冷冻，吃之前放烤箱中回温烘烤